Evde Dondurucu Yanmasını Önlemenin Beş Yolu

Dondurucu yanması sağlık riski oluşturmasa da yemeğinizin kalitesini etkileyebilir.

en iyi nötr boya renkleri behr

Birçok ev aşçısı, yiyeceklerin üzerindeki bir buz tabakasının atılması gerektiği anlamına geldiğine inanarak, dondurucu yanığı konusunda kafası karışır. Durum böyle değil. Dondurucu yanmış yiyecekler yemek için güvenli olsa da, yetkililer Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı gıda kaynaklı hastalıklara neden olmayacağını söyleyin - sorun kalitedir. Dondurucular sert, kuru iklimlerdir ve dondurucu yanması, gıdanın içindeki nem, yüzeyine doğru ilerleyip sonunda dondurucunun içindeki havaya buharlaştığında meydana gelir. Bu olduğunda, kuru doku cepleri geride kaldığından et ve balık susuz kalır. Çoğu gıdanın rengi solmuş göründüğünden, dondurucu yanmasını belirlemek kolaydır: sığır eti ve domuz eti iştah açıcı olmayan bir kahverengi tonuna dönüşebilir; tavuk ve balık, baştan sona parlak beyaz tonlarla daha pembe görünebilir.

En girişimci ev aşçısı bile suyu alınmış et veya balıkları kurtaramaz, diyor Şef Joseph Pace , yönetim ve satın alma müdürü Mutfak Eğitimi Enstitüsü . Dondurucuda yanmış et veya balık kullanmanın tek yolu, pişirmeden önce susuz kısım(lar)ı kesmektir. Dondurucu yanmasını önlemenin, düzeltmekten daha fazla yolu vardır. Pace burada, dondurucular hakkındaki düşüncelerinizi değiştirebilecek şaşırtıcı bir ipucu da dahil olmak üzere, yiyeceklerin dondurucuda sulu kalmasını sağlamak için beş ipucu paylaşıyor.

İLGİLİ: BUZDOLABINIZI MARIE KONDO YOLUYLA NASIL DÜZENLEYEBİLİRSİNİZ

Yiyecekleri Sıkıca Sarın

Neyi donduruyor olursanız olun, öğenin dondurucunun içindeki havaya maruz kalmaz . Dondurucunun içindeki havada nem olmaması nedeniyle, hava akımı ürünün üzerinde biriken suyun gaz haline gelmesine neden olabilir. 'İşte bu yüzden dondurucunuzun yan tarafında don - nem eksikliği, suyun yiyeceklerden çok daha hızlı çekilmesine neden oluyor,' diyor Pace. 'Sonra, buharlaşan nem kendisini dondurucunun yanına yapıştırır.' Yiyecekleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarmak, yiyecekleri dondurucuda daha uzun süre saklamak için en iyi uygulamadır. Öğenin yüzeyinin her santiminin kaplandığından emin olun ve mümkünse onu bulabileceğiniz en küçük kapalı kaba yerleştirmek isteyeceksiniz.

paslanmaz çelik aletleri temizlemenin en iyi yolu

Plastiği atla

Balmumu dondurucu kağıdı ve kasap kağıdı Pace, geleneksel plastik sargıdan daha etkili olduğunu söylüyor. 'Ürününüzü mumlu dondurucu kağıdına sıkıca sarmak, dondurucu içindeki sert havaya karşı bir bariyer görevi görebilir ve suyun buharlaşmasını da önleyebilir.'

Pace, mumlu dondurucu kağıdın ötesinde, bir vakum kapatıcıya yatırım yapmanın dondurucu yanmasını önlemek için nihai çözüm olduğunu söylüyor. Balık veya etin etrafındaki tüm havanın uzaklaştırılması işlemi, suyun ilk etapta buharlaşacak yer kalmamasını sağlar. Vakum kapatıcıya erişiminiz yoksa ve evinizde kasap kağıdınız yoksa Pace, yiyeceklerinizi ancak ağzı kapalı bir dondurucu poşete koyabileceğinizi ve suyla dolu bir tencereye koyabileceğinizi söylüyor: 'Suyun ağırlığı, havanın neredeyse tamamını torbadan dışarı çıkmaya zorlar ve çanta batmak üzereyken hemen fermuarını çekebilirsiniz.'

Satın Alma İşlemlerinizi Uzun Süreli Depolama için Yeniden Paketleyin

Marketten aile boyu kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti, balık veya kabuklu deniz ürünleri satın aldığınızda, et veya deniz ürünleri genellikle büyük bir köpük tepsi içinde paketlenir ve plastikle küçültülür. Pace, paket hava geçirmez olmadığına dair işaretler gösteriyorsa yeniden paketlemeyi önerir. Daha iyi? Her et veya balık parçasını ayrı ayrı sararak onları daha iyi korur.

betonu nasıl kapatırsın

İLGİLİ: TEST MUTFAK EKİBİMİZİN DONDURUCU SIRLARI

Dondurucunuza Bir Bardak Su Yerleştirin

Mantıksız görünebilir, ancak dondurucunuza açık bir su kabı koymak, su sonunda donsa bile, yiyeceğin etrafındaki havadaki nemi artırır. Küçük bir paket servis kabını (pirinç veya çorba için kullanılanlar gibi) suyla doldurun ve dondurucunuza koyun. Su yavaş yavaş buharlaşacak ve donmuş iklimde ek nem yaratacaktır. Pace, bunun diğer gıdalardaki dehidrasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olduğunu söylüyor. Suyu her mevsim doldurun.

Yemeğinizi Dondurmadan Önce Suya Daldırın

Pace, 'Karidesler ve balıkçılar avlarını açık denizlerde taşırken bunu sık sık yapıyorlar' diyor. 'Her bir filetoyu ve karidesleri dondurucuya atmadan önce suyla kaplayacaklar; buz kaplaması, dondurucu yanmasını durdurmak için balığın kendisine başka bir koruyucu tabaka ekler.' Pace evde balık filetolarını ve et parçalarını sarıp dondurucuya koymadan önce çok soğuk suya daldırabileceğinizi söylüyor. Eklenen nem tabakası, yiyeceğin kendisinde bulunan nemden ziyade ilk buharlaşan olacaktır. Pace, öğeyi birden çok kez daldırmanın sorun olmadığını söylüyor; en az bir inçin dörtte biri kalınlığında bir buz tabakası oluşturmayı hedefliyorsunuz. 'Bu oldukça yaygın bir uygulama ve aslında gerçekten iyi çalışıyor' diyor.

Yorumlar