Neden Mutfağınızda Her Zaman Mısır Nişastası Tutmalısınız?

Bu kiler elyafını kullanmanın pek çok yolu var.

Muhtemelen şu anda kilerinizde bir kutu veya mısır nişastası kutusu duruyor. Bu, her türlü tarifte yerini alan malzeme türüdür. Ama mısır nişastası nedir ve ne işe yarar? En deneyimli ev aşçıları bile, bu temel öğeye birçok kez bel bağlamış olmalarına rağmen, bu soruların yanıtını bilmeyebilirler. Ancak mısır nişastasının ne yapabileceğini sormak yerine, ne olduğunu merak etmek daha uygun olabilir. yapamam ne de olsa, kullanımları sayısız ve harika.

damgalı beton için en iyi sızdırmazlık ürünleri

Mısır nişastası, bitkiye enerjisini veren mısır çekirdeğinin endosperminden elde edilen bir nişastadır. Pek çok nişasta tahıllardan yapılır - örneğin pirinç, tapyoka, ararot, patates ve buğday - ancak bunlar arasında en yaygın kullanılanı mısır nişastasıdır. 19. yüzyılın ortalarında New Jersey'de Thomas Kingsford tarafından icat edildiğinde, mısır nişastası esas olarak bir çamaşır yıkama yardımcısı olarak ve diğer ticari uygulamalarda kullanıldı. Sonunda, o zamandan beri öncelikle olarak kullanıldığı mutfağa girdi. kalınlaştırıcı ajan o zamandan beri. (Terminoloji üzerine kısa bir not: Birleşik Krallık'ta, Birleşik Devletler'de mısır nişastası olarak bilinen şeye mısır unu denir. Ancak ABD'de mısır unu, tam mısır tanesinden yapılır - endosperm ve kepek ve mikrop.)

Mısır nişastası, soslar, yahniler, patates kızartması, kremalar, pudingler ve pasta kremalarındaki sıvı bileşenlerin koyulaşmasına yardımcı olur. Aynı zamanda meyveli turtalarda yaygın olarak kullanılır Sıcak meyve sularının ayarlanmasına yardımcı olmak ve pişmiş turta soğuduktan sonra dilimlenmesini kolaylaştırmak için. Bir koyulaştırıcı olarak mısır nişastası, undan iki kat daha güçlüdür. (Bu oranı göz önünde bulundurarak, kolay bir takas: Bir tarif iki yemek kaşığı un gerektiriyorsa, bir yemek kaşığı mısır nişastasına ihtiyacınız vardır.) Kalınlaştırma özellikleri ararot ve tapyoka ile karşılaştırılabilir; Miktarda herhangi bir ayarlama yapılmadan mısır nişastası ile birbirinin yerine kullanılabilir.

İlgili: Çerez Sayfalarını Neden Yağlıyoruz?

Yoğunlaştırma özelliklerinin etkinleştirilmesi için mısır nişastasının kaynayan sıvının sıcaklığına ısıtılması gerekir. Meyveli turta söz konusu olduğunda, bu, kalınlaşmış meyve sularının üst kabuktaki buhar deliklerinden köpürdüğünü gördüğünüzde anlamına gelir. Bir çorbayı veya tavada kızartmayı koyulaştırmak için kullanıldığında, nişastanın sıcak sıvıya çarptığında topaklanmasını önleyecek bir bulamaç yapmak en iyisidir. Nişastayı soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla (veya et suyu veya süt gibi başka bir sıvıyla) birleştirin ve sıcak sıvıya eklemeden önce pürüzsüz olana kadar çırpın.

soğuktan kurtulmanın en iyi yolu

Pudingler ve turtaların ötesinde, mısır nişastası, Glutensiz Fudgy Pekanlı Kekler ve eritme anları olarak bilinen nefis yumuşak Avustralya kurabiyeleri de dahil olmak üzere diğer tatlılar için elinizin altında tutmaya değer.

Tavuk kızartmayı seviyorsanız, dünyanın en iyi kaplamasını yapmak için mısır nişastasını un ve baharatlarla birleştirmek isteyeceksiniz. Test mutfağımızdaki aşçılar topluca, mısır nişastasının tüm zamanların en sevdikleri tavuk kanatlarının, en gevrek, en çıtır soğan halkalarının ve en dayanılmaz derecede karşı konulmaz patates kızartmasının sırrını içerdiğine yemin ediyor.

Ve yaklaşık iki yüz yıl önce kullanıldığı gibi, mısır nişastası hala çamaşırlarınızı en iyi şekilde tutmanıza yardımcı olabilir. Giysilerdeki yağlı lekeleri çıkarmak için (belki o kadar tavuğu kızarttıktan sonra!) veya gömleklerinizi preslendiğinde kolalamak için kullanın. Paketin üzerinde görebileceğiniz herhangi bir tarihe rağmen mısır nişastası bozulmamalı veya gücünü kaybetmemelidir. Serin, kuru ve nemden arınmış bir yerde sakladığınız sürece, rafınızda süresiz olarak kalmalıdır - yani, hızlı bir şekilde geçmezseniz. Sonuçta, yapamayacağı neredeyse hiçbir şey yok.

Yorumlar