Her durum için jambon seçmeyi, saklamayı ve pişirmeyi öğrenin.
04 Aralık 2019 Güncellendi
la_hol_easterham.jpg Aileniz tatil sezonunda lezzetli bir jambon yemeğine oturur mu? Noel, Paskalya veya ailenizin kutladığı başka bir tatil için, jambon uzun zamandır özel bir yemek yemeğinin temel bir parçası olarak kabul edildi. Bu yıl sizinkinin mükemmel olduğundan emin olmak için jambonunuzu seçme, saklama ve pişirmeyle ilgili en iyi ipuçlarımızı okuyun.
İlgili: Jambon Pişirmek İçin Kusursuz Yöntemimiz (Herhangi Bir Sır ile Çalışır!)
Jambon Tanımlı: Jambon Çeşitleri Arasındaki Farkları Anlamak
Tüketicilere hazır üç tür jambon vardır: Taze jambon, tam pişmiş jambon ve köy jambonu. Taze jambon, esasen, ne tütsülenmiş ne de tütsülenmiş taze domuz etinin büyük bir birleşimidir. (Yeşil bitki hamurlu taze jambonumuz muhteşem bir sunum yapar.) Tam pişmiş jambon kuru tuzla veya ıslak salamura ile kürlenir ve çoğunlukla füme edilir. Bu jambon türü olduğu gibi lezzetli olsa da, fırında birkaç saat daha tatlandırılmış bir sır ve şeker ovma ile muazzam faydalar sağlar. En iyi lezzet için, etiketlerinde 'jambon, su eklenmiş' veya 'jambon ve su ürünü' yazan jambonlardan kaçının.
Ülke jambonu ayrıca Virginia, Tennessee veya Kentucky jambonu olarak da adlandırılır; En iyi bilinen versiyonu Virginia'dan Smithfield jambonudur. Kuru kürlenir, tütsülenir ve birkaç aydan bir yıla kadar değişebilen bir süre boyunca yaşlandırılır. Çok tuzlu olduğu için pişirmeden önce uzun bir ıslatma ve kaynatma işlemi gerektirir. Yine de et, güçlü tuzlu aromasının çoğunu korur ve sonradan kazanılmış bir tada sahiptir. Güney'de yaşamıyorsanız, bu tür jambon süpermarketlerde bulunmaz ve postayla sipariş edilmelidir.
depolama
Tam pişmiş jambon olabilir buzdolabında saklanır orijinal ambalajında bir haftaya kadar. Dondurucu jambon tavsiye edilmez; kalite ve lezzet hızla bozulur. Piştikten sonra buzdolabında yedi ila on gün daha kalır.
Fırında Jambon Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler
En lezzetli pişmiş jambonunuzu yapmak için bu temel yapılması ve yapılmaması gerekenleri not edin. İlk olarak, doz: Daha sonra zor bir ovma işini önlemek için kızartma tavanızı alüminyum folyo ile kapladığınızdan emin olun. Pişirmenin ilk iki saatinde kabuğu jambonun üzerinde bırakmak isteyeceksiniz; bu, altındaki yağ tabakasının pişirme sırasında eti yavaşça yağlamasına ve lezzetlendirmesine olanak tanır. Oyma için uzun, ince bıçaklı keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Son olarak, jambon yaparken çok sayıda insanı davet edin; 16 kiloluk bir jambon 18 ila 20 kişiyi besleyebilir (kemikli jambon için kişi başına yaklaşık 3/4 pound ve kemiksiz için 1/2 pound tahmini).
Don't'lar eşit derecede önemlidir. Ne yaparsanız yapın, jambonu pişirmenin son saatine kadar şekerle kaplamayın, yoksa yanar. Ayrıca tavadan damlayan jambonu yağlamak istemezsiniz; Bunun yerine ekstra sır kullanın. Yemeğin sonunda jambon kemiğini atmayın. Bölünmüş bezelye çorbası veya fasulye yemeklerini tatlandırmak için jambon hock yerine kullanın. Ve jambonun 3 onsluk porsiyonda sadece 140 kalori olduğunu unutmayın - devam edin ve saniyelerin tadını çıkarın!
İlgili: Paskalya Jambonu için Sırlı ve Sırsız Tariflerimizi Deneyin
Sırlı Jambon Nasıl Pişirilir
Sırlı jambon, özel bir yemek için lezzetli bir seçenektir. Kendi glazenizi yapmak için adım adım rehberimiz, etkileyici bir ana yemekle sonuçlanır. Durulama soğuk akan su altında jambon. Kurulayın ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine, kabuklu tarafı yukarı bakacak şekilde bir rafa yerleştirin. 1/2 bardak burbon veya elma şarabını jambonun üzerine dökün ve 350 derecelik fırında iki saat pişirin. Sır hazırlayın jambon pişirilirken.
ft_glazedham02_m.jpg Jambon işlenecek kadar soğuyunca, mutfak makası veya keskin bir bıçak kullanarak sert kabuğunu kesin.
ft_glazedham03_m.jpg Keskin bir bıçakla, eti kaplayan 1/4 inç kalınlığında bir tabaka bırakarak yağın çoğunu kesin; kırpmanın tamamen bitmesine bile gerek yok.
ft_glazedham04_m.jpg 1/4 inç ila 1/2 inç derinliğinde keserek, 1 ila 2 inç elmas deseninde jambonun üzerine yağ koyun. Her bir elmasın kesiştiği yere bütün bir karanfil sokun.
ft_glazedham05_m.jpg Sır ile yağı fırçalayın, çentikli çizgilere uygulayın. Ellerinizi kullanarak esmer şeker karışımını jambonun her yerine sürün. Taze defne yapraklarını kemiğin etrafına sabitlemek için yarım kürdan kullanın; her kürdanın ucunu bir karanfil ile gizleyin. jambonu iade et fırın .
ft_glazedham06_m.jpg 20 dakika sonra jambonu yağlayın: Kalan sır karışımının bir kısmı ile şeker kaplamasını fırçalayın; tavadan damlayanlarla asla yağlamayın. Jambon kahverengi ve huysuz olana kadar her 20 dakikada bir pişirin, fırın sıcaklığının düşmemesi için hızlı bir şekilde pişirin.
ft_glazedham07_m.jpg Jambonu bir oyma tahtasına aktarın ve oymadan önce 30 dakika soğumaya bırakın. Düz bir taban yapmak için jambonun daha yuvarlak ve daha fazla çıkıntı yapan yanından birkaç ince dilim kesin. Jambonu kesilmiş tarafı üzerinde durun - jambonun en etli kısmı üstte değil. Kemiğe çarpana kadar 1/4 inç aralıklarla düz bir şekilde dilimleyin. Dilimleri çıkarmak için bıçağı kemiğin üst kısmı boyunca yatay olarak çalıştırın. Pekmezli bisküvi ile servis yapın.
Daha da lezzetli jambonlar yapmaya hazır mısınız? Yeşil otlu taze jambon veya fırınlanmış köy jambonu da dahil olmak üzere diğer favori tariflerden bazılarını deneyin.
