Jambon Pişirmek İçin Kusursuz Yöntemimiz (Herhangi Bir Sır ile Çalışır!)

Sırlı fırında jambonla muhteşemliğe giden yolu hızla takip edin.

Jambon servis ediyorsanız, masaya büyük bir özel yemek koymak gerçekten zahmetsiz olabilir. Tatlı ekşi bir sırla kaplanmış pişmiş bir jambon, aşçının en büyük müttefikidir. Gerçek bir yemek pişirme söz konusu değildir; sadece onu ısıtıyorsun. Ancak amatörler için jambon satın almak biraz korkutucu olabilir, bu nedenle ne aradığınızı bilmenize yardımcı olur.

Bütün bir jambon, bir domuzun tüm arka ayağıdır; 15 kiloya kadar çıkabilir. Çok daha yaygın olanı yarım jambonlardır. Burada resmedilen, bacağın paçaya en yakın kısmından bir bacaklı jambondur ve istediğiniz de budur. Bacak, popo ucuna göre daha az bağ dokusuna ve yağa sahiptir, daha eşit pişer, daha çarpıcı bir sunum sağlar ve oyulması daha kolaydır.

Jambonlar çeşitli yöntemlerle tedavi edilir ve burada da lingo'yu bilmelisiniz. Bir 'köy' jambonu kuru ve yoğun tuzludur. Yeri vardır (bisküvilerde), ancak daha tipik bir teklif, ihale ve sulu, şehir tarafından kurutulmuş jambondur. 'Kısmen pişmiş' olarak etiketlenebilir, ancak hazırlık ne olursa olsun aynıdır.

İlk olarak, jambonu bir inç aralıkla çeyrek inç derinliğinde paralel çizgilerle puanlamak için keskin bir soyma bıçağının ucunu kullanın. Bir elmas deseni oluşturmak için cildi ters yönde puanlayın. Jambonu folyoyla kaplı kenarlı bir fırın tepsisine, ardından parşömen üzerine koyun; folyo ile örtün ve 300 derecelik bir fırında iyice ısınana kadar, pound başına yaklaşık 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve jambonu bir sırla fırçalayın. 15 dakika daha pişirin ve ardından fırın tepsisine daha fazla sır ve herhangi bir meyve suyu sürün. Son olarak, cilt parlana kadar pişirin, 10 ila 12 dakika daha. Dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlenmesi için bir oyma tahtasına aktarın. Misafirler karnını doyurduktan sonra (ertesi gün sandviçler dahil) muhteşem bir çorba kemiği ile baş başa kalacaksınız.

Yorumlar