Çorbayı Nerede Saklamalı, Ne Zaman Kurtulmalı, Çorba Yapma ve Saklama Rehberiniz

Çorba yapmak, saklamak ve yeniden ısıtmak için bu kılavuzla ev yapımı çorbadan en iyi şekilde yararlanın.

Soğuk bir kış gününde evde sizi bekleyen ev yapımı çorba olduğunu bilmekten daha güven verici çok az şey vardır. Çorba yapmak biraz meditatif olabilir; malzemelerin bir araya getirilmesi ve doğranması, ardından soğanlar tereyağında yumuşarken veya baharatlar yağda cızırdayıp çiçek açarken tencerenin üzerinde durun. Sıvı (et veya su) eklendikten ve pişirme başladıktan sonra kenara çekilip diğer işinize geçebilirsiniz, ancak hazırladığınız yemeğin lezzetli aromaları evin her yerine yayılmaya başlayacaktır.

İster sıfırdan stok yapın, ister mağazadan satın alın (elbette, her gün ev yapımı çorba lehinde oy kullanırız), kendi çorbanızı yapmak ve sadece mutfağa girip ve hazırlamak sizi iyi hissettirebilir. Bir, iki veya daha fazla porsiyon, yağmurlu bir gün için buzdolabına veya dondurucuya konabilir. İşin püf noktası, yeniden ısıtmak için en verimli ve güvenli şekilde nasıl paketleneceğini bilmektir.

İlgili: Klasik Izgara Peynir ve Domates Çorbası Kombinasyonu Nasıl Doğru Yapılır?

Çorbanızı Ne Kadar Süre Saklayabilirsiniz?

Genel bir kural, çorbanın buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilmesidir, ancak yeniden ısıtmaya karar vermeden önce her zaman yemeğinizin tadına bakmalısınız. Domates gibi biraz asit içeren berrak, sebze bazlı bir çorba daha uzun süre dayanabilir. Tavuk çorbası genellikle üç ila beş gün sürer. Kremalı çorbalar büyük olasılıkla üç gün ve deniz mahsulleri çorbası iki veya üç gün sürecek. Bazı çorbaların buzdolabında neredeyse bir hafta kalacağını bilmek sizi şaşırtabilir. Buzdolabınızın 40ºF veya altında tutulduğunu varsayarsak, saklama süresi gerçekten iki şeye bağlıdır: çorbada ne var ve ne kadar verimli soğutuldu. Pek çok tarif size saklama için ihtiyatlı bir süre verecektir, bu nedenle yapılacak en iyi şey burnunuza ve tat alma duyularınıza güvenmeyi öğrenmek ve korkak kokular ve ekşiliğe karşı her zaman tetikte olmaktır.

Çorbanızdaki malzemelere bağlı olarak, dondurucunuzun uygun sıcaklıkta olduğu varsayılırsa, donmuş bir parti size üç aya kadar dayanabilir. Soğutulmuş çorbalarda olduğu gibi, buzları çözdükten sonra bağırsaklarınıza güvenin. Şüpheli görünüyorsa, atmanız daha iyi olur.

Çorbayı Güvenle Saklamak

Gıdaları güvenli bir şekilde soğutmanın ve yeniden ısıtmanın anahtarı hızdır. Küçük miktarlarla çalışırken bunu başarmak daha kolaydır. Çorba fıçısı ne kadar büyük olursa, soğuması o kadar uzun sürer - ve burada bozulma riski vardır. Profesyonel mutfaklarda buz banyosu kullanılır; bir kap çorbayı daha büyük bir kaba koyun ve çorba ile aynı seviyeye gelecek şekilde buzlu suyla doldurun. İşleri hızlandırmak için soğudukça zaman zaman karıştırın. Oda sıcaklığına geldiğinde çorba bölünebilir, üzeri kapatılabilir ve soğutulabilir veya dondurulabilir. O zamana kadar üzerini örtmeyin, bu sadece soğuma süresini yavaşlatır.

yeniden ısıtma

İster ocakta ister mikrodalgada çorbayı tekrar ısıtmak kolaydır. Buz çözme her zaman buzdolabında veya mikrodalgada önerilen süreler kullanılarak yapılmalıdır. Bir porsiyonu bir kereden fazla ısıtmayın - sadece yiyeceğinizi çıkarın ve geri kalanını soğuk tutun.

Hatırlanması gereken kullanışlı bir kural, bir tavuk veya et suyunu veya berrak çorbayı yeniden ısıtıyorsanız, zararlı bakteri üremesini öldürdüğünden emin olmak için üç dakika kaynatın. Çorbalar, bir bakıma, saklama ve yeniden kullanım açısından en esnek yiyeceklerdir, çünkü kavurma riski olmadan kaynatılabilirler. Un veya krema ile koyulaştırılmış veya çoğunlukla deniz ürünleri olan çorbalarda bunu yapmak daha zordur; aşırı azalabilir, çok tuzlu, kalın veya bulutlu hale gelebilirler. Çorbayı buzdolabından çıkardığınızda kokmadığına veya tadına bakmadığına güveniyorsanız, sadece kaynatın ve ardından ısıyı azaltın ve üç dakika daha hafifçe kaynarken karıştırın.

Ev yapımı çorbanın faydaları çoktur: Sadece sevdiğiniz şeyleri kullanarak ve sevmediklerinizi dışarıda bırakarak içerik listesini kontrol edersiniz; Aynı şekilde sizin için iyi olduğunu bildiğiniz malzemeleri de kullanabilirsiniz. Elbette hazır çorba almaktan daha ekonomiktir. Ve kasenizi yediğinizde ve biraz daha fazla konfora ihtiyaç duyduğunuzda, biraz daha fazla konfora ihtiyaç duyduğunuzda, hafta içinde daha sonra buzdolabına veya bir gün boyunca dondurucuya koyduğunuzda ne kadar memnun hissedeceğinizi bir düşünün. .

Yorumlar (3)