Pudra Şekeri ile Şekerleme Şekeri Arasındaki Fark Nedir?

Ve her şeker türünü ne zaman kullanmalısınız?

Şekerlemecileri düşünün; şeker ve pudra şekeri aynı şey mi? Tekrar düşün. Terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır, ancak teknik olarak bu iki şeker farklıdır. Pudra şekeri, çok ince bir toz haline getirilmiş basitçe toz şekerdir. Etiketteki '10x'in ne anlama geldiğini hiç merak ettiniz mi? Şekerin işlenme ve öğütülme sayısını ifade eder - bu durumda 10!

şekerlemeciler şeker ise otururken topaklanmaması için nişasta eklenmiş pudra şekeridir. Çoğu şeker şirketi kullanır Mısır nişastası şekerlemecilerin kalmasına yardımcı olan; şekerin eriyerek keklere, kurabiyelere ve Fry Bread gibi diğer tatlılara, üstlerine serpildiğinde. Birkaç küçük şeker üreticisi, özellikle organik çeşitler sunanlar (3.99 dolar, hedef.com) , diğer nişastaları kullanın, şekerlemecilerine patates veya tapyoka nişastası ekleyin; şeker.

Bazı pasta şefleri ve Stella Parks gibi diğer gıda uzmanları, BraveTart: İkonik Amerikan Tatlıları (24,69 $, amazon.com ) , yemin etmek nişastalar arasındaki farkı tadabilirler . Mısır nişastasının şekerlemecilere metalik bir tat verdiğinde ısrar ediyorlar; şeker veya kireçli bir kıvam. Bunu da fark ettiyseniz, yan yana bir test yapmak ve kendiniz görmek isteyebilirsiniz.

İlgili: Pişirmede Neden Tuzsuz Tereyağı Kullanmalısınız?

Neden Sadece Toz Şeker Kullanmıyorsunuz?

Eklenen nişasta, toz ve şekerlemelerin yanı sıra; şeker aslında aynı işlevi görür: tatlandırmak. Bu ince öğütülmüş tatlandırıcılar çoğunlukla sırlarda ve kremalarda kullanılır (bu nedenle pudra şekeri Birleşik Krallık'ta pudra şekeri olarak bilinir) ve oda sıcaklığında toz şekere göre çok daha hızlı ve kolay çözünürler. Örneğin kremayı çırparken, şekerlemeciler; şeker, soğutulmuş kremada kolayca eriyeceği için granül haline getirilmiş olandan daha iyi bir seçenektir; bu daha iyi, daha az grenli bir doku ile sonuçlanır.

Pudra Şekeri veya Şekerleme Şekeri Nasıl Yapılır?

Kilerinizde sahip olduğunuz tek şey yaygın granül şeker çeşidiyse, kendi pudra şekerinizi sıfırdan yapmak kolaydır. Toz şekeri, ince bir toz haline gelene kadar bir mutfak robotu veya blender kasesinde öğütün. Şekerleme yapmak için; şeker, işlemeden önce bir fincan toz şeker başına yaklaşık bir çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin. Ne kadar uzun süre öğütürseniz, pudra şekeriniz o kadar ince olur.

Yorumlar