Limonu (ve Diğer Narenciye Meyvelerini) Zester Olmadan Lezzetlendirmenin Üç Yolu

İşi halletmenize yardımcı olabilecek başka araçlar da var.

Limonlar, birçok mutfak uygulamasına sahip lezzetli, güçlü meyvelerdir ve inanılmaz lezzetlerinin sırrı genellikle yağın depolandığı kabuğunda yatar. Bu nedenle limon kabuğu rendesi, küçük miktarlarda böyle bir yumruğu paketleyebilir. Bir sonraki tarifinize biraz eklemek istiyorsanız, ancak bir lezzetiniz yoksa, umutsuzluğa kapılmayın: Narenciye lezzetini tatmak için bir lezzet gerektirmeyen üç yöntem vardır ve her biri, her gün mutfak aletleri sandığınızdan çok daha fazlası için kullanılabilir.

İlgili: Neden Mutfağınızda Korunmuş Limonlara Sahip Olmalısınız—Ayrıca, Onları Yemek Pişirmenizde Nasıl Kullanabilirsiniz?

Sebze Soyucu kullanın

Fred Çang , bir pasta şefi ve on sezon finalisti MasterChef , narenciyeyi bir tutamda rendelemek için bir sebze soyucu kullanmanızı önerir. Chang, 'Bir Mikro Uçağım olmadan önce limonu soymak yapardım' diyor. 'Altındaki beyaz özden biraz alabilirsin, ki bu daha acı taraftadır. Onu kazımak için bir kaşık kullanabilirsin ve her şey mükemmel olacak.'

Özü çıkardıktan sonra Chang, kabuğu şifonlamanızı veya ince bir şekilde doğramanızı önerir; bu, stok veya baharat için kullanıyorsanız iyi bir tekniktir. Daha küçük parçalara ayırmak, tadı daha hızlı çıkarır. Chang, 'Her kestiğinizde, kabuğuna daha fazla hava maruz kalıyor ve bu hava limon kabuğunun kendisini parçalıyor' diyor. 'Bu şekilde, yağ daha fazla çıkıyor.'

(Tırtıklı) Bir Bıçak Deneyin

Diğer bir seçenek de limonunuzu veya narenciyenizi bıçakla rendelemektir. Bir şef bıçağı iş görür ve bir soyma bıçağı biraz daha iyi olsa da, narenciye kabuğunu çalkalamaya ve yağı serbest bırakmaya yardımcı olacağı için tırtıklı bir bıçak en çok tercih edilen seçenektir. 'Tüm yağı serbest bırakan şey bu olduğu için, lezzet verirken bu süreçte aşınma veya çizilme çok önemlidir' diyor. Elias Popa , yönetici şef ve kurucusu Oti , bir New York restoranı. 'İşte bu yüzden bir zester çok iyi çalışıyor.'

vinç nasıl katlanır

Bununla birlikte, tırtıklı bir bıçağınız yoksa, kabuğu soyma bıçağı veya şef bıçağıyla kesmeye devam edebilirsiniz. Kabuğu kıymaya gittiğinizde, toz haline getirmemeye dikkat edin. Popa, 'Doğrama yaparken, tahtanızın fazla ıslanmasını istemezsiniz, bu da sadece kabuğunu kırdığınız ve tahtaya çok fazla lezzet kaybettiğiniz anlamına gelir' diyor. 'İşiniz bittiğinde tahtanız ıslanmışsa, bu, lezzetin çoğunun tahtada olduğu ve kabuğunda olmadığı anlamına gelir.' Bu tür bir durumda endişelenmeyin; bir kenara atıp baştan başlamaya gerek yok. Lezzetini yine de kullanabilirsiniz, sadece tahtanıza sızan yağı, kullandığınız kaseye veya tavaya geri sıyırmaya çalışın.

Bir Kutu Rende tercih edin

Mutfakta birkaç alet daha bulunduranlar için peynir rendesi de işe yarayabilir. Alyssa Johnson , eski bir pastacı Colette Fırın kim şu anda eğitimini bitiriyor mavi kordon Paris'te. 'Bir kutu rende kullanabilir ve limonları veya turunçgilleri rendeleyebilirsiniz' diyor. 'Mikro uçak gibi bir şey kullanacak olsaydınız lezzet, olacağı kadar iyi olmayacak. (31,99 dolar, amazon.com ) ya da bir zester. Ancak çok kısa sürede işe yarayabilir ve dışarı çıkıp belki de başka hiçbir şey için kullanmayacağınız bir şey satın almak zorunda kalmanızı önler.'

Bazı peynir rendeleri, lezzetlendirmek için daha ince deliklere sahip olacaktır, ancak kabuğu kullanmadan önce yine de kaba bir doğramanız gerektiğini fark ederseniz, bıçağınızın keskin olduğundan emin olun. Johnson'a göre iyi bir keskinlik barometresi domates testidir. Johnson, “Bıçağınızı üzerinden geçiremez ve en azından domatesi çizemezseniz, bıçağınızın muhtemelen yeterince keskin olmadığını söyleyebilirim” diyor. Bıçağın arka veya orta kısmını kullanarak bir domatesi kolayca kesebiliyorsanız, testi geçmişsinizdir.

Yorumlar