S: Reaktif ve reaktif olmayan tava arasındaki fark nedir?
--Lana Swaggerty, Juneau, AK
Reaktif bir tava, belirli gıdalarla etkileşime girebilecek metaller içeren bir tavadır. Alüminyum, dökme demir ve astarsız bakır, reaktif metallerin örnekleridir. Bu malzemelerden yapılan tavalar ısıyı çok iyi iletir ve pirinç pişirmek, şeker eritmek ve etleri tavada kızartmak için idealdir. Ancak metal, yemeğin rengini ve lezzetini değiştirebileceğinden, domates sosu gibi asitli yiyecekleri bu gibi tavalarda pişirmekten kaçınmalısınız.
Paslanmaz çelik ve kalay (kalay kaplı bakır dahil), reaktif olmayan metallere örnektir. Bu tavaları her türlü yemek için kullanabilirsiniz, ancak bakır veya dökme demirin ısı iletkenliğini alamayabilirsiniz.
Gerçekten tüm yiyecekler için mükemmel olan tek bir metal yoktur, bu nedenle, kaçınabiliyorsanız bir tencere seti yerine farklı ihtiyaçlara uygun farklı parçalar (tavadalar için dökme demir, sote tavaları için bakır vb.) satın almak en iyisidir. . Bir tencere seti satın alırsanız, her yönden en iyi seçeneğiniz paslanmaz çelik kaplı alüminyumdur.
Yorumlar(4)
Yorum Ekle Anonim 3 Haziran 2020 Aslında dökme demir nispeten zayıf bir ısı iletkenidir, ancak ısı tutmasıyla bilinir. Ve paslanmaz çelik pişirme kapları zayıf bir ısı iletkeni olsa da, neredeyse tüm paslanmaz çelik pişirme kapları, her gün dökme demirden daha iyi bir ısı iletkeni olmasını sağlayan alüminyum veya bakır çekirdeğe sahiptir. Bunu okuyucular için açıklığa kavuşturmak istedim. Anonim 5 Ocak 2019 Bebeğim, >>SLEEPBABY.ORG web sitesini kullanmaya başlayana kadar (özellikle gece boyunca) hiç iyi uyumadı.<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
tvs2903.jpg 
