Koyu ve Açık Kahverengi Şekerler Nasıl Farklıdır?

İşte bu en popüler iki kahverengi şekerin düşüşü. Ayrıca, demerara, muscovado ve turbinado şekerlerinin nereye uyduğunu öğrenin.

Esmer şeker, fırınlanmış ürünlere ve tatlılara (ve hatta bazı tuzlu yemeklere) zengin, tatlı ve cevizli bir lezzet katar. Pekmez, esmer şekeri toz şekerden ayıran en önemli bileşendir ve muz ekmeğinde, zencefilli kurabiyelerde ve çok daha fazlasında kahverengi şekerin parlamasını sağlayan da bu bileşendir. Ancak renk dışında, açık ve koyu kahverengi şekerler arasında gerçekten bir fark var mı? Peki ya diğer şekerler kahverengi renk ama dokusal olarak farklı, örneğin demerara, muscovado ve turbinado şekeri - karışıma nasıl uyuyorlar?

İLGİLİ: ÇOK AMAÇLIDAN TAM BUĞDAYA UN HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN HER ŞEY

Açık kahverengi şeker

Açık kahverengi şeker, tartışacağımız beş şekerden en yaygın olanıdır. Rafine beyaz şeker ile az miktarda pekmez karıştırılarak yapılır (evde bir tutam DIY yapabileceğiniz bir şey). Açık kahverengi şeker rengini, karamel aromasını ve nemli dokusunu pekmezden alır. Tipik olarak, bakkalda bulunan açık kahverengi şeker yüzde üç buçuk melas ile yapılır. Bu Burbon ve Kahverengi Şekerli Meyveli Kek, Esmer Şekerli Balkabağı Turtası ve Deniz Tuzlu Karabuğday Çikolatalı Kurabiyede açık kahverengi şekeri deneyin.

Koyu kahverengi şeker

Koyu kahverengi şeker, açık kahverengi şekerle aynı şekilde yapılır ve kullanılır, ancak daha yüksek düzeyde pekmez içerir. Bu sadece nihai ürünü daha koyu kahverengi bir ton yapmakla kalmaz, aynı zamanda zengin lezzetini de arttırır. Açık kahverengi şekere kıyasla neredeyse iki katı melas içerir (yaklaşık yüzde altı buçuk). Esmer Şeker ve Domuz Pastırması Sırlı Brüksel Lahanası ve Kahverengi Şeker Kabuklu Sütlü Tart gibi belirgin bir karamel aromasına sahip tariflerde genellikle koyu kahverengi şeker kullanılır.

muskovado şekeri

Muscovado şekeri, nem, tat ve renk bakımından açık ve koyu kahverengi şekerlere en çok benzeyen şekerdir. Doğal olarak oluşan melas içeren rafine edilmemiş bir şeker kamışıdır ve genellikle açık ve koyu kahverengi şekerden daha pahalıdır. Kullanıldığında tariflere süper zengin, kavrulmuş bir lezzet katar, bu yüzden kesinlikle stoklamaktan çekinmeyin.

turboşarjlı şeker

Turbinado şekeri, esmer şekerden daha az işlenir ve şeker kamışının ilk preslenmesinin hemen sonucudur. Ham şeker olarak da bilinir. (Hiç bir kahve dükkanında çiğ şeker paketi kullandınız mı? Bu turbinado şekeridir.) Açık kahverengi veya koyu kahverengi şekerden çok daha büyük tanelidir ve her ikisinden de daha kurudur. Açık veya koyu kahverengi şeker yerine türbindo kullanmayın, çünkü büyük tane boyutu tarifinizi bozabilir. Diğer esmer şekerlerin yerine kullanmak istiyorsanız, kolayca çözüleceğinden emin olun veya Morning Glory Muffins gibi pişmiş ürünlerin üzerine garnitür olarak serpin.

Esmer şeker

Demerara şekeri, turbinado şekerine benzer, ancak daha açık renkli, daha büyük, daha kuru kristallere sahiptir. İçeceklere karıştırmak için veya zımpara şekerine alternatif olarak popüler bir ham şekerdir. Hem açık hem de esmer şeker oluşturmak için kullanılan beyaz şekerden daha az rafinedir ve hangi şeker türünün sizin için daha iyi olduğu konusunda beslenme uzmanları arasında tartışma konusudur.

beton metrekare fiyatı

Yorumlar