İşte Tarak Alırken Nelere Bakmanız Gerekenler

Bu çift kabukluları akıllı ve sürdürülebilir bir şekilde satın alın.

kelly ripa kaç kilo

Deniz tarağının lezzetli olması için çok fazla çan ve ıslık çalmasına gerek yoktur - sadece hızlı bir şekilde kızartıp limon ve tereyağı ile bitirmek hile yapacaktır. Bu noktaya gelebilmek için, bu çift kabuklular hakkında birkaç şey bilmeniz gerekir. Başlangıç ​​olarak, defne tarakları ile deniz tarakları arasındaki fark nedir? Ve diş balıkları (genellikle Şili levreği olarak adlandırılır) dahil olmak üzere diğer deniz ürünleri türleri gibi, deniz tarağı da aşırı hasat edilme riski altında mı? Michael Kohan ile konuştuk. Alaska Deniz Ürünleri Pazarlama Enstitüsü'nün teknik direktör ve Ryan Bigelow, Deniz ürünleri izle Kıdemli Program Yöneticisi, deniz tarağı alışverişini öğrenmek için.

İLGİLİ: KABUK SATIN ALMA, DEPOLAMA VE PİŞİRME KILAVUZUMUZ

Tarak Alışverişi

Sürdürülebilir olduklarından emin olmak için çiftlik tarakları veya ABD vahşi yakalanmış tarakları satın aldığınızdan emin olun. Ve kötü bir deniz tarağı nasıl tespit edilir (ve kaçınılır)? Kohan, 'Herhangi bir tür deniz tarağı için alışveriş yaparken renk bozulmasına, oluşan buz kristallerine ve oksijene maruz kalmaya dikkat edin' diyor. Dondurucu yanığı veya kırık contalar, donmuş deniz tarağının oksijene maruz kaldığının ve kalitelerinin bozulduğunun işaretleridir.

Islak ve Kuru Tarak Arasında Seçim Yapmak

Bigelow, 'Islak [paketlenmiş] taraklar, ağırlıklarını ve raf ömürlerini artırmak için su ve kimyasallarla işlemden geçirildi' diyor. Kuru paketlenmiş deniz tarağı hiçbir katkı maddesi içermez ve çok az su sızdırır. Bu nedenle, şefler ve anlayışlı ev aşçıları için tercih edilen seçimdir. Fistoları (ıslak veya kuru) pişirmeden önce, hafifçe kurutmak önemlidir; Dışarı sızan herhangi bir fazla nem, deniz tarağının lezzetli bir altın sararmasını önleyecektir. Kuru tarakları seçmenin bir başka nedeni: Islak taraklar pişirildiğinde boyutları küçülür, böylece bir porsiyonun kızartıldıktan sonraki boyutu küçülür.

Defne Tarakları ve Deniz Tarakları Arasındaki Fark Nedir?

Defne taraklarını ve deniz taraklarını ayırt ederken boyut en belirgin farktır; deniz tarakları defne taraklarından çok daha büyüktür - neredeyse üç katı büyüklüğündedir. Adlarının aksine, deniz taraklarının çoğu yetiştirilir ve uzmanlarımız bunun kaliteli deniz ürünleri üreten sürdürülebilir bir uygulama olduğuna dikkat çeker. Bir restoranda kurutulmuş tarak sipariş ederseniz, deniz tarağı elde edersiniz. Defne tarakları daha tatlıdır, daha yumuşaktır ve genellikle deniz mahsulleri güveçlerinde ve güveçlerde kullanılır. Sadece doğu kıyısında koylarda ve limanlarda bulunurlar.

Erkek ve Dişi Deniz Tarakları

Görünür bir fark var: Erkek deniz tarağı, genellikle deniz ürünleri tezgahında gördüğünüz klasik beyaz renk tonuna sahiptir. Dişi taraklar daha çok parlak pembe şeftali rengindedir. Bununla birlikte, pişirildiğinde, erkek ve dişi tarakların tadı aynıdır.

yüz maskesi için en iyi filtre

Herhangi Bir Tarak Çeşitleri Tehlike Altında mı?

Göre Deniz ÜrünleriWatch.com , Monterey Bay Aquarium'un sürdürülebilir bir okyanusu korumaya yönelik öneriler sunmaya yardımcı olan programı, profili verilen 30 deniz tarağı çeşidinden 28'i, sunulan en yüksek derece olan 'En İyi Seçim' olarak kabul ediliyor. 30 kişiden sadece ikisi 'İyi Alternatif' olarak değerlendiriyor ve bunu 'satın al' olarak tanımlıyor, ancak bunların nasıl yakalandıkları veya ekildikleri konusunda endişeler olduğunu unutmayın. Bigelow, 'Tarak, çoğu midye ve istiridye gibi, eko-uyumlu tüketiciler için mükemmel bir seçimdir' diyor.

Tarak Beslenmesi

'Sadece iki veya üç deniz tarağı yiyin ve 17 gram protein, omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini tüketiyorsunuz. Bu kadar az miktarda deniz ürünü sağlığınızı gerçekten harika bir şekilde etkileyebilir” diyor Kohan. Öyleyse devam edin ve lezzetli ve sağlıklı bir yemek için Arpacık-Otlu Makarna Üzerinde Deniz Taraklarının, Kabarık-Sarı-Biber-Relish ile Izgara Tarakların veya defne taraklarıyla yapılan 30 dakikadan az Fırında Fisto grateninin tadını çıkarın. Kohan, 'Tarak o kadar zengin ve sulu bir yemek ki, tadı güzelleştirmek için fazla bir şey eklemenize gerek yok' diyor.

Yorumlar