Pişirme Kağıtları 101: Kurabiye Kağıtları ve Pişirme Tavaları Arasındaki Fark

Farklı fırın tepsisi türlerini ve bunların ne zaman kullanılacağını öğrenin.

Çoğu zaman, kullandığınız pişirme kabının türü, bir tarifin başarısını veya başarısızlığını belirler. Bazı fırın kapları ısıyı kötü iletir, bazıları ise belirli gıdaların rengini bozar. Ve bazı tavalar veya tabaklar yiyeceklere metalik bir tat verebilir. Ancak en pahalı pişirme gereçlerini almak en iyi sonuçları garanti etmez; Anahtar, yaptığınız işe en uygun fırın gereçlerini kullanmaktır.

Birçok tarif, belirli bir fırın kabı tipi gerektirir: alüminyum, yapışmaz , cam, yalıtımlı, siyah çelik veya ağır ölçü. Ancak diğer tarifler spesifikasyon oluşturmaz. Bu tür fırın kapları arasındaki farkları bilmek size bir mutfak avantajı sağlayacaktır.

İlgili: Martha'nın Mutfakta Olması Gereken Aletler

şarap en son ne kadar süre açılır

Pişirme Tavaları ve Kurabiye Kağıtları

Çerez sayfaları genellikle 'pişirme sayfaları' olarak adlandırılsa da, aralarında bir fark vardır. Fırın tepsilerinin kenarları yuvarlatılmıştır ve çerez tabakaları yoktur. Çerez sayfaları, çok sayıda çerez tutmak için ideal olan geniş bir yüzey alanının avantajını sunar. Ancak kenar eksikliği kullanımlarını sınırlar: kavurma , örneğin, bir çerez sayfasında imkansızdır, çünkü meyve suları tavadan akacaktır.

Kurabiye Kağıdı ve Düz Fırın Kağıdı Arasındaki Fark

Kurabiye kağıtlarının kısa kenarlarında kolay kavrama için bir dudak bulunur. Düz kenarları, çerezleri şekillerini bozmadan kaydırmanıza olanak tanır.

Temel Alüminyum Pişirme Tavaları ve Kurabiye Kağıtları

Uygun fiyatlı, dayanıklı ve temizlemesi kolay bu tavalar ısıyı hızlı ve eşit şekilde iletir. Alüminyum, domates gibi asidik gıdalara tepki verebilir, ancak metalik bir tada neden olabilir ve hassas gıdaların renginin bozulmasına neden olabilir. Alüminyum, bazı gıdalara da metalik bir tat verir. Bu tür aksilikleri önlemek için alüminyum fırın kaplarını parşömen kağıdı veya bir Silpat (bir Fransız yapışmaz fırın matı).

Kenarları Kıvrılmış Çift Kalın Alüminyum Yarım Levha Tavalar

Bu tavaların maliyeti 11 ila 15 dolar arasındadır ve kurabiye, hamur işleri ve ekmek pişirmeden et ve sebzeleri kavurmaya kadar her şey için idealdir. Tipik olarak, yarım tabakalar 13 x 18 inç boyutundadır - mükemmel boyut, çünkü çoğu fırının 22 inç genişliğinde bir iç rafı vardır (en iyi sonuçlar için, havanın dolaşması için fırın tepsisinin çevresinde birkaç inç gerekir). Benzer fırın tepsileri daha küçük boyutlarda mevcuttur. Kenarları kıvrılmış çeyrek yapraklı tavalar, birçok ekmek kızartma makinesi fırını için doğru boyuttadır ve küçük miktarlarda ekmek kırıntıları, fındık ve hindistancevizi kızartmak için mükemmeldir.

Ağır Ölçer Profesyonel Alüminyum Çerez Sayfaları

Bunlar yaklaşık 20 dolara mal oluyor ve büyük miktarlarda kurabiye pişirmek için ideal.

İlgili: Test Mutfağının Neden Düz Taraflı Tavalar Kullandığını ve Neden Siz De Kullanmalısınız?

Fransız Siyah Sac Tavalar

Bu tavalar özel bakım gerektirir. Düzenli olarak koşer tuzu ile tatlandırılmalılar (yüzeye sürtünen tuz korozyonu önler) ve nemli bir çelik sac tava paslanacağından kuru tutulmalıdırlar. Bu ağır hizmet tipi metal levhalar, ısıyı çok iyi ileterek eşit derecede esmerleşmeye neden olur. Tencerenin çok hızlı piştiğini fark ederseniz, sıcaklığı 25 derece düşürün veya pişirme süresini azaltın. Bu tavalar puf böreği için mükemmeldir ve Martha'ya göre palmiyeler için en iyi fırın tepsileridir.

Yalıtımlı Çerez Sayfaları

Bu çarşafların 1/2 inçlik bir dudağı var ve yaklaşık 20 dolara mal oluyor. İnce veya narin kurabiyelerin çok çabuk kararmasını önlemek için idealdirler. Üstler ve altlar eşit şekilde pişmiş ve eşit renkte çıkacaktır; bunun gibi tavalar, spritz kurabiyeleri ve kurabiye gibi açık renkli ikramlar için idealdir. Ne yazık ki, yalıtımlı levhalar daha yavaş pişer, bu nedenle tarifte verilen pişirme sürelerinin değiştirilmesi gerekecektir. Çerezlerinizde kenarları çıtır veya alt kısmın kızarmasını istiyorsanız bu kağıtları kullanmayın; bu sonuçları önlemek için tasarlanmıştır.

eski mumlardan balmumu nasıl eritilir

Yapışmaz Çerez Sayfaları

Koyu renkli oldukları için bu tavalar, kurabiyeleri standart alüminyum tavalardan daha hızlı pişirir. Kurabiyeler gevrek çıkıyor ve yapışmaz yüzeylerin temizlenmesi kolaydır. Bununla birlikte, bu tavaların kalite açısından büyük ölçüde farklılık gösterdiğini ve yüzey yıpranacağı için tüm yapışmaz pişirme kaplarının eninde sonunda değiştirilmesi gerektiğini unutmayın.

Çerçeveli Fırın Kağıtları

Jöleli tepsiler olarak da bilinen kenarlı fırın tepsilerinin kenarları yuvarlanmıştır, bu da onları bar kurabiyeleri veya kısa ekmekler için ideal kılar. Eşit pişirme için ağır hizmet tipi, parlak alüminyumdan yapıldığında en iyisidirler.

Daha Koyu Tavalar ve Daha Açık Tavalar

Daha koyu tavalar, pişmiş ürünleri daha hızlı kahverengileştirmeye eğilimlidir, bu nedenle bunları kullanırken fırın sıcaklığını düşürmeniz ve pişirme süresini kısaltmanız gerekebilir.

Yorumlar (16)