Profesyonel bir sommelierden tavsiye.
Tarafından19 Mart 2019 ReklamHiç yarısı boş bir şişe buldun mu? merlot Tezgahın üzerinde ve orada kaç gün olduğunu tam olarak hatırlayamıyor musunuz? Bir sonraki Netflix oturumunuz sırasında onu boşa mı dökmelisiniz yoksa yudumlarken bir şans mı kullanmalısınız? Profesyonel bir şarap garsonu olarak, bana sık sık bir şişe şarabın açıldıktan sonra ne kadar süre içilebilir olduğu sorulur. Kısa cevap: Şaraba göre değişir. Burada, bir şişe şarabın içmek için en iyi penceresinin yanı sıra mantar patladıktan sonra her bir şarap türünün tipik olarak ne kadar sürdüğünü anlamak.
martha stewart şarap soğutulmuş İLGİLİ: KALAN ŞARAP KULLANMANIN LEZZET YOLLARI
Şarap Neden İçilebilirlik 'Penceresi'ne Sahiptir?
Belirli şarapları ve ne kadar lezzetli kalmalarını bekleyebileceğinizi gözden geçirmeden önce, şarabın neden bir yaşam döngüsü olduğunu anlamak önemlidir: Şarabı bir avokado gibi düşünün. Şarap şişedeyken mikro oksijenasyon denilen bir süreçten geçer. Oksijen izleri kapağın içine nüfuz eder ve şarabın organik molekülleri üzerinde çalışmaya başlar, yavaş yavaş onu olgunlaştırmaya ve parçalamaya başlar. Bir avokadoyu havaya maruz bıraktığınızda da aynı şey olur. Şarap, şişede olduğu her an daha fazla mikro oksijenlenme görür ve en sonunda optimal içilebilirlik 'zirvesine' ulaşana kadar her saniye daha olgunlaşır ve evrimleşir. Ve bir kez zirveye ulaştığında, çok hızlı bir şekilde düşmeye başlar. Tıpkı bir avokadonun mükemmel olgunluğun zirvesini görmesi gibi (ve bunun ne kadar kısa bir pencere olduğunu biliyoruz!), kahverengileşmeye ve yumuşamaya başlamadan önce ve duygusal şarap da benzer bir yolculuğa çıkıyor.
Bir şişe şarap açıldıktan veya mantarı açıldıktan sonra çok daha fazla oksijene maruz kalır ve bu nedenle evrim süreci büyük ölçüde hızlanır. Bu yüzden lezzetinin zirvesinde tadını çıkarmak için sınırlı bir zamanınız var. Bununla birlikte, asıl zirvesini geçen şarap biraz yavan veya bayat bir tada sahip olsa da, aslında tüketilmesi zararlı değildir. Tadı hoşunuza gittiği sürece, içebilirsiniz - tıpkı çaresizlik anlarında hafif kahverengi bir avokado, avokadodan daha iyidir.
serena williams ve alexis ohanian
Köpüklü Şaraplar Tipik Olarak Ne Kadar Sürer?
Şampanya, cava ve prosecco gibi köpüklü şaraplar en kısa keyif aralığına sahiptir - mantar patladığında, baloncukları tutan şişe basıncı dağılır ve şarap düzleşir. Bir köpüklü şarap tıpası bir gün kadar işe yarayabilir, ancak açtığınız gün köpüklü şarap içmenizi tavsiye ederim. Köpüklü şaraplar, yarım şişelerde ve hatta tek servislik 'minis'lerde yaygın olarak bulunur: bu nedenle: sadece tek bir bardak isteyen solo veya ikili içiciler için 'artık'ları önlemek için. İçemezseniz, bir zamanlar köpüklü şaraplar, bu Köpüklü Şarap, Karabiber ve Tarhun ile Erik tarifinde olduğu gibi taze meyveleri süslemek için harika olabilir.
Beyaz Şaraplar Tipik Olarak Ne Kadar Sürer?
Uzun ömürlü bir beyaz şarap istiyorsanız, en iyi seçeneğiniz soğuk iklim bölgelerinde yetişen şaraplardır çünkü bu şaraplar doğal olarak daha yüksek asitliğe sahiptir. Düşük asitli beyazlar üç ila dört gün dayanabilirken, yüksek asitlik, şarabınızı buzdolabında en az beş gün boyunca taze ve canlı tutacaktır. Şarabı soğutmadan önce Mason kavanoz gibi hava geçirmez bir kaba aktarırsanız, açıldıktan sonra bir haftaya kadar tadını çıkarabilirsiniz. Soğuk iklim beyaz şaraplarının ünlü örnekleri arasında Oregon'dan Pinot Gris, New York'un Fingerlakes'inden Riesling, kuzey Fransa'daki Chablis'ten Chardonnay, İtalya'daki Trentino-Alto Adige'den Pinot Grigio ve Yeni Zelanda'daki Central Otago'dan Sauvignon Blanc sayılabilir. Çok uzun süre bekler ve içemezseniz, arta kalan beyaz şarabı risottoda, çorbada veya tek kap vejetaryen güveçte kullanın.
Kırmızı Şaraplar Tipik Olarak Ne Kadar Sürer?
Şişe açıldıktan sonra kırmızı şaraplarda maksimum kullanım ömrü için tanen oranı yüksek şarapları seçin. Tanen, üzümlerin tohumlarında, saplarında ve kabuklarında bulunan bir bileşiktir ve şarabı oksijenlenmeden korumaya yardımcı olur ve yaşlanmaya yardımcı olur. Bazı üzüm çeşitleri diğerlerinden daha doğal tanen içerir; ve bunları kırmızı şarapta bulacaksınız çünkü beyaz şaraplar kabukları ve çekirdekleri kullanılmadan yapılır. Doğal olarak daha yüksek tanen içeren şaraplar arasında cabernet sauvignon, syrah ve nebbiolo bulunur. Düşük tanenli kırmızılar, örneğin Pinot Kara ve merlot, iki ila üç gün sürecek, ancak daha yüksek tanenli şaraplar, dikkatli davrandığınız sürece açıldıktan sonra beş güne kadar lezzetli olmalıdır. İçmek istemediğiniz artık kırmızı şarap, bu Yavaş Pişirici Sicilya Tarzı Dana Güveç gibi düşük, yavaş pişirmede harikadır.
