Makaron ve Makaron Arasındaki Fark Nedir?

İsimleri hemen hemen aynı ve çoğu zaman kafaları karışıyor ama bu glutensiz kurabiyelerin her birinin ayrı bir görünümü ve tadı var.

Bir 'O' ne fark eder. Böyle benzer adlara sahip iki kurabiye olduğunda kafa karışıklığı olacaktır, ancak gerçek şu ki makaronlar ('mack-ah-ROHN' olarak telaffuz edilir) ve makaronlar ('mack-ah-ROON' olarak telaffuz edilir) bundan daha belirgin olamazdı. bakmak ve tatmak. Bununla birlikte, hayati bir bileşeni paylaşırlar: çırpılmış yumurta akı. Dahası, hiçbiri un içermediğinden her iki ürünü de glütensiz hale getirir. Bu nedenlerle, her biri belirli bir noktada dallanmış olmalarına rağmen benzer bir kökene sahip olmaları muhtemeldir. Hepsinden iyisi, hem makaronlar hem de makaronlar Fısıh için koşer, çünkü sekiz günlük tatili kutlayan herhangi biri tarafından yenmesi yasak olan un veya mayalayıcı maddeler içermez.

Burada sizi malzemelerden tekniğe ve başlangıç ​​hikayesine kadar farklılıklara götüreceğiz.

İlgili: Favori Hindistan Cevizi Tatlı Tariflerimiz

makaron

makaron Kafa karıştırıcı bir şekilde bazen Fransız makaronları olarak adlandırılan , çeşitli tatlarda gelen tereyağı kremalı, reçelli veya ganaj dolgulu, narin beze ve badem unu bazlı sandviç kurabiyeleridir. Günümüz makaronları tipik olarak Fransa ile ilişkilendirilir, ancak bunların versiyonlarının Avrupa'da Orta Çağ'a kadar tüm yollardan zevk aldığı söylenir. Görünüşe göre, orijinal kurabiyeler için teşekkür etmemiz gereken kişiler aslında İtalyanlar. Ortaçağda, İtalyan manastırlarında üretilen badem, yumurta akı ve şekerden yapılan, dışı çıtır, içi çiğnenebilir bir kurabiye vardı. 1500'lerde Catherine di Medici'nin onları Fransa'ya getirdiği sanılıyor. acıbadem kurabiyesi italyancadan türetilmiştir makarna .

Başlangıç ​​hikayeleri biraz bulanık olsa da, şüphesiz Fransızların macaronun popülerleşmesinde etkili olduğu gerçeğidir. Bilinen ilk yazılı makaron tarifi, 17. yüzyıl Fransa'sına kadar uzanır. Ünlü olarak, Nancy kentindeki iki rahibe, Fransız Devrimi'nden kurabiyeleri pişirip satarak hayatta kaldıktan sonra 1792'de Macaron Sisters olarak tanındı, ancak versiyonları hala dolgu içermiyordu. Bugün Nancy'de makaron ve iki rahibeye adanmış bir müze var. Kremsi aromalı bir dolguyu sandviç haline getiren iki beze tarzı kurabiyenin modern yinelemesi için ihtişamı alan Paris'tir. Göre Süre Ladurée'nin kurucusunun torunu Pierre Desfontaines, 1862'de kurulan ve hala dünyanın en iyi makaronlarından bazılarını yapmasıyla tanınan ünlü Fransız fırıncı ve şekerleme üreticisi, iki makaron kabuğu alıp içlerine dolduran ilk kişiydi. bir ganache, böylece dünya çapında bilinen ve sevilen modern makaron icat etti.

Fransız usulü makaron yapmak için yumurta akı çırpılarak sert tepeli bir beze yapılır. Ardından, hava kabarcıklarını azaltmak için tatlandırıcılar, badem unu ve pudra şekeri dikkatlice katlanır. Hamur daha sonra, hava kabarcıkları mümkün olduğunca ortadan kaldırılarak sandviçin dış yarısını oluşturmak için düz, yuvarlak daireler halinde borulara aktarılır. Burada tekdüzelik önemlidir ve piştikten sonraki doku hafif ve havadar olmalı, dış kabukta hassas bir çıtırtı olmalıdır. Buttercream, ganache veya reçel dolguları, vanilya, çikolata ve ahududu kadar klasik ve lavanta, balkabağı ve kahve kadar yaratıcı tatlarda gelir. Gökyüzü, lezzet ve renklerle sınırdır, Fransız makaronlarının neredeyse mücevher gibi görünen aynı şekilli sandviç kurabiyelerinden oluşan narin bir gökkuşağı gibi görünmesini sağlar.

Acıbadem Kurabiyesi

Hindistan cevizi bazlı makaronlar doğal olarak glütensizdir ve tıpkı makaronlar gibi bir baz çırpılmış yumurta akı içerir. Muhtemelen Fransız makaronlarıyla aynı kökene sahiptirler: Orta Çağ İtalyası. Yukarıda belirtildiği gibi, İtalyan manastırları sekizinci ve dokuzuncu yüzyıllarda badem, yumurta akı ve şekerden kurabiyeler yapardı. Oradan, kurabiyenin İtalya'dan gelen Yahudi aileler tarafından popüler bir Fısıh yemeği olarak benimsenmiş olması muhtemeldir, çünkü tatil sırasında yasak olan un veya maya içermemektedir. Bunun tam olarak ne zaman gerçekleşeceği belli değil, ancak çok geçmeden gelenek Avrupa'ya yayıldı ve fındık bazlı bademli kurabiyeler popüler bir Fısıh tatlısı haline geldi. Bazı Sefarad Yahudileri, Fısıh Bayramı'nda hâlâ fındık bazlı makaron yiyorlar.

Peki hindistan cevizi nereden geldi? 1890'larda iki şirket (biri Fransa'da ve biri Philadelphia'da) meyveleri daha uzun süre korumak ve sevkiyatlar sırasında bozulmayı önlemek için rendelenmiş hindistan cevizini icat etti. Bu keşif, fırıncılara hindistancevizi çeşitli tatlı ve şekerlemelere dahil etme yeteneği sağladı ve kısa sürede tatlılarda popüler bir bileşen haline geldi. Kurabiyenin bozulmaya daha az meyilli, daha az kırılgan ve daha kolay taşınmasını sağlamak için bademli kurabiyedeki badem ezmesinin hindistancevizi ile değiştirildiği düşünülüyor. 1950'lerin ortalarında, Manischewitz ve Streit's gibi Yahudi gıda şirketleri, kutu hindistan cevizi kurabiyeleri de dahil olmak üzere Fısıh ürünleri için koşer üretmeye başladılar.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok Yahudi aile, Hamursuz Bayramı sırasında sert, kuru ve genellikle pek de lezzetli olmayan konserve makaron yeme anılarına sahip olsa da, kategori son on yılda tuzlu karamel gibi benzersiz tatlar ile bazı yenilikler yaşadı. nemli ve lezzetli kurabiyelere izin veren daha iyi malzemeler ve teknikler. Ve elbette, ev yapımı her şeyin tadı seri üretilenden daha iyi olacaktır. Bu yükseltmeler, makaronları yıl boyunca birçok kişi tarafından yenebilecek kadar lezzetli hale getirdi.

raftaki elf ne zaman çıktı

Hindistan cevizi bazlı makaron yapmak için yumurta akı sert tepeler oluşturmak üzere çırpılır. Daha sonra, küçük toplar veya piramitler haline getirilmeden ve fırınlanmadan önce rendelenmiş hindistancevizi, şeker ve diğer tatlandırıcılar eklenir. Makaronları yapmak makaronlardan daha kolaydır çünkü teknikleri basittir ve kusurlu, dokulu görünümleri cazibelerinin bir parçasıdır.

• Devorah Lev-Tov tarafından

• Bir Sonraki Aşçı Yemeğiniz İçin Kalabalığı Sevindiren Lahana Salatası Yapmayı Öğrenin
• Panna Cotta, Gelées ve Daha Fazlası: Bunlar En Sevdiğimiz Jelatin Tatlı Tariflerimiz
• Tüm Yaz Izgara İhtiyaçlarınız İçin En İyi Şiş Setleri
• Açık Havada Yemek İçin En İyi Yemek Örtüleri

Yorumlar