Domates Salçası, Domates Sosu ve Marinara Arasındaki Farklar Nelerdir?

Bu temel bileşenlerin her birini tanıyın.

Sayısız şey tarafından bunalmak kolaydır domates bazlı ürünler yerel bakkalınızdaki makarna bölümünün yakınında. Marinara sosu , domates sosu ve salça genellikle yan yana gösterilir ve benzer görünseler de her birini benzersiz kılan birkaç önemli fark vardır. İleride, yemek pişirmek için en iyisini kullandığınızdan emin olmak için her biri hakkında bilmeniz gerekenleri açıklıyoruz.

İlgili: Sosun Çok Ötesine Giden Konserve Domates Tarifleri

betonu nasıl anlıyorsun

Domates Salçası ve Domates Sosu

Bu domates ürünü, bir tüpte veya bir kutuda bulabileceğiniz oldukça konsantre bir salçadır (eğer seçeneğiniz varsa, bir tüp seçmenizi öneririz, çünkü bu, salçayı oksijene maruz kaldığında bozulmasını önleyecektir). Domates salçası, domatesleri pişirerek ve çekirdeklerini ve meyve sularını çıkararak elde edilen tek şey, koyu domates aroması taşıyan son derece konsantre, süper kalın bir ürün olana kadar yapılır. Bu arada, domates sosu genellikle bir sürü aromatik ile yapılır ve dokuda daha incedir. Domates salçasının tadı çok yoğun olduğu için, klasik bir dana yahni yapmak veya kendi ev yapımı marinara sosunuzu pişirmek için genellikle tarif başına sadece birkaç yemek kaşığı kullanmanız yeterlidir.

İster teneke kutu ister tüp satın alın, salça genellikle dört ila altı ons arasında satılır. Kendiniz de yapabilirsiniz; tek ihtiyacınız olan beş kilo doğranmış domates, sızma zeytinyağı ve tuz. Üç malzemeyi de karışım koyulaşana kadar bir tencerede pişirin, ardından hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında üç aya kadar saklayın.

Marinara Sosu ve Domates Sosu

Benzer amaçlara hizmet etmesine rağmen - lezzetli bir pizza tepesinden bucatini veya spagetti sosuna kadar - marinara sosu ve domates sosu aynı ürün değildir. Göre Lidia Bastianich , dahil olmak üzere bir düzineden fazla yemek kitabının yazarı Lidia'nın İtalyan Masası ( 15 dolar barnesandnoble.com ), marinara sosu, domates sosundan daha hızlı, daha az karmaşık bir üründür. Marinara sosu, ezilmiş domatesler kullanılarak tıknaz veya pürüzsüz bırakılabilirken, domates sosu geleneksel olarak püre domatesle başlar. Ancak, birçok uluslararası yemek gibi, İtalyan-Amerikan yemek yazarı Pazar Marchetti bu iki sosun nasıl yapıldığını tanımlarken bölgeselliğin önemli bir faktör olduğunu söylüyor. '10 İtalyan aşçıyı bir araya getirirseniz, her biri size marinara sosunun farklı bir versiyonunu verecektir' diyor.

Tarihsel olarak Marchetti, marinara'nın 'denizci tarzında olmak' olarak tanımlandığını söylüyor. Napoli'de spagetti alla marinara, deniz ürünü bileşenini sağlayan hamsi veya ton balığı ile yapılan bir domates sosudur.' İtalya'nın her yerinde hamsi, kapari ve zeytin ile yapılan marinara sosunu bulabilirsiniz, ki bu birçok insanın - özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde - puttanesca sosu olarak düşündüğü şeydir. Marchetti, 'Benzer adlara sahip bu şeyler, İtalya'da nerede olduğunuza ve yemeği kimin yaptığına bağlı olarak çok farklı olabilir' diyor. Temel bir Pomodoro veya domates sosunda çoğu aşçı, taze veya konserve domates, sızma zeytinyağı, doğranmış soğan, fesleğen ve maydanoz ile yapılması gerektiği konusunda hemfikirdir. Marchetti, bazı İtalyan-Amerikan yemek kitaplarının domates sosunu yalnızca sarımsak, fesleğen ve taze veya kuru kekik ile tatlandırılmış, hızlı pişirilmiş bir sos olarak tanımlayabileceğini söylüyor.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, marketlerde 'domates sosu' veya 'marinara sosu' olarak etiketlenmiş sos kavanozları bulacaksınız; bunların çoğu hamsi, kapari ve zeytin gibi malzemeler içermeyecektir. Diğer açıklayıcı kelimeler, belirli bir sosu tıknaz veya pürüzsüz olarak tanımlayabilir veya fesleğen gibi belirli bitkileri çağırabilir. Sostaki malzemelerin sizin ve ailenizin tercihlerine göre lezzetli olduğundan emin olmak için daima arkadaki etiketi okuyun.

Yorumlar