Favori Domatesli Makarna Soslarınızı Kalınlaştırmak İçin En İyi İpuçlarımız

Biraz sabır her şeyi değiştirir.

İster pizzanın üzerine yayılmasını, ister makarnaya karıştırılmasını veya mozzarella çubuklarının yanında lezzetli bir daldırma sosu olarak servis edilmesini seviyor olun, domates sosu muhtemelen düzenli olarak başvurduğunuz pek çok farklı tarifin temelini oluşturur. Makarna sosu yapmak sizin için kolay olsa da, sosu nasıl koyulaştıracağınızı öğrenmek kendi zorluklarıyla birlikte gelir ve bu, ister tercih edin, ister tercih edin. mağazadan satın alınan veya ev yapımı, tıknaz veya pürüzsüz. Spagetti sosunuzun veya domates sosunuzun biraz fazla ince olduğunu fark ederseniz, onu koyulaştırmanın birkaç basit yolu vardır. Önde, go-to yöntemlerimizi paylaşıyoruz.

İlgili: Yemek Editörlerimize Göre Mağazadan Satın Alınan En İyi Marinara Sosları

Domates Sosu Nasıl Kalınlaştırılır

Domates bazlı bir sosu koyulaştırmanın en kolay - ancak en çok zaman alan - yöntemi, birkaç saat içinde yavaş yavaş azalmasına izin vermektir. Bunu yapmak için, domates sosunu ocakta bir tencerede yaklaşık altı saat kısık ateşte ısıtın. 'Altı saat sadece mükemmel kıvamı oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda doğal şekerlerin serbest kalması ve karamelize olması için zaman tanır' diye açıklıyor. Christopher Arturo , Mutfak Eğitimi Enstitüsü'nde şef-eğitmen. Domatesler doğal olarak bol miktarda su içerir, bu nedenle herhangi bir sosu uzun süre pişirmek su içeriğinin bir kısmını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Bu süre zarfında, su yavaş ama kesin bir şekilde buharlaşacak ve arkasında bol miktarda aroma bulunan koyulaştırılmış, tam gövdeli bir sos bırakacaktır.

Bir gün vaktiniz kısıtlıysa, her zaman marinara sosu yapma sürecini başlatabilir, ancak ertesi gün birkaç saat daha azaltabilirsiniz. Arturo, sosları pişirirken veya yeniden ısıtırken, reaktif olmayan pişirme kapları kullanmanın ve sosa metalik bir tat verebilecekleri için bakır veya alüminyum tencerelerden kaçınmanın önemini vurguluyor.

Domates Salçasına Neden Ulaşmalısınız?

Bu, daha da derin domates aromaları ekleyen ve macun benzeri kıvamı sayesinde herhangi bir makarna sosunun doğal olarak koyulaşmasına yardımcı olan, oldukça konsantre domates bazlı bir üründür. Arturo, domates salçasını kullanmanın en iyi yollarından birinin, domates bazlı soslar için doğal bir koyulaştırıcı madde olarak muamele etmek olduğunu söylüyor. Bu kiler elyafı yalnızca sosun kıvamını değiştirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda domates sosunun zengin, tuzlu lezzetlerini daha da geliştirmeye yardımcı olur. Bir veya iki yemek kaşığı kullanmanızı önerir ve mükemmel sos için iyi bir yolda olacaksınız.

Spagetti Sosu veya Et Bazlı Soslar Nasıl Kalınlaştırılır

Arturo, et bazlı bir sosu koyulaştırmaya çalışıyorsanız, diğer domates soslarıyla aynı azaltma işlemini uygulayın, diyor. Ragu sosu (Bolognese'den daha kalın ve etli olan geleneksel bir İtalyan et sosu) oluşturmak için mirepoix (kereviz, havuç, soğan ve sarımsak) kullanarak bir Bolonez sosunun tabanıyla başlayın, domuz eti ve sığır eti karışımı, şarap , zeytinyağı ve konserve domates. Arturo, sıvının çoğu buharlaşana ve geriye sadece domates dokunuşlu doyurucu bir et sosu kalana kadar birkaç saat pişirmeye devam edin. Bunu lazanyaya koyun veya makarna üzerine cömert bir kepçe ragu servis edin.

Yorumlar