Şeytanın Yemeği, Alman Çikolatası ve Kırmızı Kadife: Bu Çikolatalı Keklerin Arasındaki Farklar, Açıklandı

Bu karşı konulmaz çikolata şekerlemelerinin her birine aşina mısınız?

Çikolatalı kek tüm şekil ve boyutlarda ve her türlü krema, dolgu ve süslemeyle gelir. Sade ve basit, swooped ve swirled buzlanma, mermer veya erimiş herhangi bir çikolatalı kek seçeneği kolay bir satıştır. Çok azımız bir dilim teklif edildiğinde onu geri çevirecektir. Çekiciliği evrenseldir, ancak ilginç bir şekilde, birçok çikolatalı kek sever, en sevdikleri türler hakkında spesifiktir. Örneğin kocam her yıl doğum günü için Alman çikolatalı kek ister. Ve en azından bir süre için, bir grup kırmızı kadife kek olmadan hiçbir gelinlik ya da bebek duşunun tamamlanmadığı görülüyordu. Ben de, tercihen dalgalı beyaz kremayla kaplı şeytanın yemek pastasına düşkünüm. Bir ısırık beni doğrudan okul beslenme çantası günlerimin Şeytan Köpeklerine geri götürüyor.

Ancak çoğu kişiye bu üç yaygın çikolatalı keki (kırmızı kadife, Alman çikolatası ve şeytan yemeği) ayıran şeyin ne olduğunu sorarsanız, böyle bir kesinlik elde edemezsiniz. Neredeyse herkes her biri hakkında neyi sevdiğini tarif edebilirken, çok az kişi katmanları neyin bu kadar farklı kıldığını söyleyebilir. Gıda tarihçileri bile kökenleri konusunda aynı fikirde değiller. Günlerimi yemek kitaplarına ve gazete makalelerine göz atarak, Amerikan pastalarının tarihini okuyarak geçirdim ve her biri için sayısız varyasyon ve tarihsel teori buldum. Bazıları kırmızı kadife kekin 1930'larda New York'taki Waldorf-Astoria'da görücüye çıktığını söylerken, diğerleri Teksas'tan geldiğini iddia ediyor. (Hiç kimse görünüşünün Seks ve Şehir son zamanlardaki popülaritesini açıklıyor.) Ve Alman çikolatalı kekinin Almanya'dan olmadığını biliyor muydunuz?

Yeterince tarif ve arka plan okuyun ve başınız dönmeye başlayabilir. Kırmızı kadife rengi dışında, tek başına hangi kek tabakasının hangisi olduğunu söylemek zor olabilir. Onları ele veren şey genellikle dolgular ve kremalardır, ancak bunlar tamamen tutarlı değildir. Burada, bu lezzetli üçlü arasındaki farkları (ve benzerlikleri) açıklıyoruz.

İlgili: Jelly Roll, Swiss Roll ve Roulade, Bu Pastalar Geri Dönüşe Hazır

Alman çikolata Keki

Alman Çikolatalı Kek dolgusu ile ünlüdür - hindistancevizi gevreği ve kıyılmış cevizlerle süslenmiş zengin, yapışkan-tatlı bir muhallebi vardır. Kenarlar geleneksel olarak çıplak bırakılır, bu nedenle pastanın tanınması kolaydır, ancak bazı varyasyonlar (bu lezzetli olan gibi) her şeyi bir koyu çikolatalı buzlanma örtüsünün altında sarar. Bu üç kekten, aroması için kakao tozunun aksine tamamen erimiş çikolataya dayanan tek Alman çikolatası. Aslında adı, Baker'ın Boston'daki çikolata şirketi için tatlı bir pişirme çikolatası geliştiren Sam German'dan geliyor. (Konu üzerindeyken, Baker'ın çikolata şirketinin adının, sattığı ürünler için değil, Baker adında bir adamdan geldiğini belirtmek önemlidir. Baker'ın nasıl dönmeye başladığını görüyor musunuz?) tatlı çikolata, Sam German'ın çeşidinden sonra German's Cake olarak biliniyordu; sonunda kesme işareti kaldırıldı ve kafa karışıklığı başladı. Modern Alman çikolatalı kek tarifleri, Baker'ın marka tatlı çikolata pişirme kalıpları artık yaygın olarak bulunmadığından yarı tatlı çikolata gerektirir.

Red Velvet ve Devil's Food Cake Karşılaştırması

Bu iki kek, çikolata aroması için kakao tozuna güveniyor, ancak diğer malzemeler çılgınca değişiyor. Kırmızı gıda boyası şimdi yaygın olarak (ve çok cömertçe) kullanılmasına rağmen, erken kırmızı kadife kekleri pancar içeriyordu; Çoğu tarif, kek başına bir şişe gerektirir. Şeytanın yemek kekine gelince, tariflerin ekşi krema içerdiğini, diğerlerinin ise kahve içerdiğini göreceksiniz. Hatta bazıları dokuda bir değişiklik için eritilmiş çikolata içerir.

Buzlanma Bitirir

Dondurmalara gelince, kırmızı kadife kekin en eski örnekleri, kaynatılmış süt ve un karışımını bol miktarda tereyağı ve şekerle birleştiren, tümü kabarık ve 'hafif' olana kadar çırpılmış erminli krema ile tamamlandı. Daha yeni kırmızı kadife ikramları, krem ​​peynirli dondurma veya yedi dakikalık buzlanma ile eşleştirilir. Önemli olan, iç kısmın aşırı doymuş kırmızı tonuyla hoş bir kontrast oluşturan kar beyazı bir dış cephedir. Şeytanın yemek pastası için klasik tarifler, yedi dakikalık krema gibi beze bazlı buzlanmalara sahiptir, ancak pastayı istediğiniz şekilde bitirebilirsiniz. Üzerinde derin, bitter çikolatalı ganaj, sütlü çikolatalı krema, İsviçre bezeli buttercream ve hatta krem ​​şanti bulunan derin, koyu şeytan yiyecekleri bulacaksınız. Bu tür şeyler için kuralları belirleyen resmi bir uluslararası kek mahkemesi olmadığı için, eğer sevdiğiniz şey şeytanın yemeğiyse, bu seçeneklerden herhangi biriyle veya kendi seçimlerinizle onu dondurabilirsiniz.

O Şeytani İsim Hakkında Kısa Bir Söz

Birçoğu, şeytanın yemek pastasının adının, hafif, eterik melek yemek pastasının kutupsal zıttı olduğu için verildiğine inanıyor, ancak diğerleri, adın 'günahkar', çökmekte olan, karşı konulmaz şekilde baştan çıkarıcı tadından geldiğini teorize ediyor. Diğer hesaplar, kakao tozunun 'şeytani' bir görünüm veren kırmızımsı doğasından bahseder, ancak bu, kırmızı kadife adına verilen açıklamanın aynısıdır. Dürüst olmak gerekirse, kesin cevaplar yok. Sadece çok lezzetli, çok çekici çikolatalı kek var.

Her Pastayı Kutlayın

Bu son derece doyurucu tatlılardan herhangi birini pişirmeye ve paylaşmaya meyilliyseniz, her birinin kendi özel günü olduğunu bilin (neredeyse her favori yemekte olduğu gibi). Devil's Food Cake Günü 19 Mayıs, Alman Çikolatalı Kek Günü 11 Haziran'a denk geliyor ve Red Velvet Cake Günü 18 Eylül'de kutlanıyor. Ancak kekler için kesinlikle kesin tarifler olmadığı gibi, tadını çıkarmakta özgürsünüz. yılın herhangi bir gününde bir dilim. Ne yaparsanız yapın, onları neyin farklılaştırdığını çok uzun süre düşünmeyin, yoksa tüm eğlenceyi bozarsınız.

Yorumlar